粥的做法大全 每天不重樣

2019-11-08 10:54:17 景寶課堂

粥”被稱為世間第一補物,喝粥不僅有充饑解渴的好處,還有保健養生的功效。古語說,藥補不如食補,食補首推粥補。粥一直被歷代醫家作為祛病延年、滋潤補身、加速康復的食療手段。李時珍說粥是“與腸胃相得,最為飲食妙品。”

1、南瓜蜜棗糯米粥

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原料:糯米(100g)、南瓜(230g)、花生米(50g)、阿膠棗(80g)

制作:

1、糯米淘洗干凈浸泡數小時

2、花生米、蜜棗、南瓜備好

3、煮鍋加適量水先把糯米和花生米放到鍋里

4、水開后中火煮10分鐘

5、然后放入南瓜塊

6、小火繼續煮10分鐘

7、最后放入蜜棗再煮5分鐘煮至濃稠即可(蜜棗放進去煮會就會沉底看不見了)

小竅門:

熬粥的時候,應將材料事先用清水浸泡,開水下鍋,這樣可以避免米粒黏在鍋底,并且熬出的粥米粒飽滿粘稠。在粥快熬好時,應該用勺子攪動,使米和水充分融合。

2、牡蠣粥

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原料:香米(150克)、鹽(適量)、新鮮的海蠣子(適量)、海米(適量)、扇貝柱(適量)、白胡椒粉(少許)、蔥花(適量)、姜絲(少許)

制作:

1、香米一杯淘洗干凈,用清水浸泡30分鐘;

2、新鮮的海蠣子在流水下沖洗干凈;

3、撬開海蠣子,用小刀割下海蠣子肉,待用;

4、蔥、姜切絲,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一會;

5、砂鍋放入足量的清水,水開后放入香米;

6、海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋里,大火燒開,小火慢煮;中間用湯勺攪動幾次,以免粘鍋底;

7、煮30分鐘后,放入海蠣子肉、扇貝柱,小火慢煮10分鐘;

8、放入姜絲;

9、放入蔥花;

10、放入適量的鹽、白胡椒粉調味;

11、再次燒開,米油已浮在表面時,可盛出食用。

小竅門:

海米起到提鮮的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蠣子肉最后放入。

3、山楂蓮子百合粥

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原料:大米(50克)、蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作:

1、大米洗凈用清水浸泡30分鐘,撈出瀝干備用。

2、蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,山楂干洗凈。

3、鍋中放入適量清水大火燒沸,倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

4、放入蓮子、山楂、百合,小火繼續熬煮20分鐘。

5、加入冰糖調味,即可盛入碗中上桌食用。

小竅門:

1、此粥能起到幫助消化,清理脂肪的作用,冷熱食用皆宜。

2、放入山楂后,需用勺子不停地攪動鍋內的粥,以免鍋底燒糊。

3、要烹調一碗好粥,一定要小火慢熬,將食材中的營養成分釋放。

4、水果燕麥粥

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原料:燕麥(適量)、奇異果(1/2個)、火龍果(1/4個)、草莓(3個)、冰糖(適量)

制作:

1、把生的燕麥片加入粥煲里,加入適量清水,啟動純米粥功能。

2、煮粥的時候把水果切成大小均勻的丁狀。

3、待剩余五分鐘左右的時候,把水果從投料口加入,繼續煮完即可。

5、雪梨銀耳粥

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原料:東北大米(適量)、雪梨(適量)、銀耳(適量)、水(適量)

制作:

1、銀耳提前用溫水泡發

2、然后撕成小塊備用

3、大米洗凈放在燉盅里面

4、把銀耳也放進去,加水到7分滿

5、蓋上蓋子開始燉上1個半小時

6、把雪梨切成小丁

7、然后把雪梨放進去,再燉上20分鐘就可以享用了

小竅門:

梨子皮也有豐富的營養,能清心潤肺,止咳化痰,所以不要把梨子皮去掉。

6、菠蘿水果粥

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原料:大米(適量)、菠蘿(適量)、奇異果(適量)、草莓(適量)、冰糖(適量)

制作:

1、先將粥煮好。

2、菠蘿切成塊,用淡鹽水泡一下。

3、泡好的菠蘿塊倒入破壁機中。

4、菠蘿水份很足,不需要另外加水,選擇蔬果鍵。啟動,等待片刻,美味的菠蘿汁就打好了。

5、準備好自己喜歡的其它水果。

6、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加攪拌均勻,就不用管了,冰糖會慢慢融化在熱粥里。

7、菠蘿汁倒入粥里,攪拌均勻,再放入其它美味的水果粒,清涼的水果粥就做好了。炎熱的夏季里,還可以放入冰箱冷藏后再喝更涼爽哦。

小竅門:

不放冰糖也可以,根據自己的口味來做調整

7、椰汁芒果粥

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原料:糯米(適量)、椰汁(適量)、椰子粉(適量)、芒果(適量)、白糖(適量)

制作:

1、先將糯米洗凈,放到電壓力鍋內膽里,加入適量水

2、通電之后選擇“煮粥”鍵

3、將芒果洗凈,去皮,一部分切片鋪于盤底

4、另一部分切丁

5、將椰汁椰粉放入鍋里煮一會,隨后加一點白糖

6、將煮好的粥稍微放涼一點后,盛到鋪滿芒果的盤子內

7、隨后淋上煮好的椰汁

8、再加一點芒果粒就可以了

8、蘋果粥

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原料:大米(小半碗)、蘋果(1個)

制作:

1、鍋中放入適量清水和大米,大火煮沸轉中小火慢煮。

2、蘋果用鹽洗凈后切塊,放入淡鹽水中,以免氧化。

3、煮至大米開花,放入蘋果塊。

4、煮至米粥粘稠蘋果熟即可關火。

9、海鮮粥

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原料:珍珠米(適量)、鮮蝦(適量)、白貝(適量)、章魚(適量)、番茄(適量)、洋蔥(適量)、蒜(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、油(適量)、白胡椒粉(適量)

制作:

1、鮮蝦剪須去蝦線洗凈、白貝洗凈、章魚洗凈切粒、番茄去皮切末、洋蔥洗凈切粒、蒜切末、米洗凈待用。

2、起鍋下洋蔥粒及蒜末爆香。

3、再倒入番茄末翻炒。

4、待炒番茄炒至糊爛后加入適量白胡椒粉、鹽均勻翻炒后停火。

5、將洗凈的珍珠米倒入砂鍋內,再將煮好的番茄洋蔥倒入,加適量清水攪拌均勻,加蓋煮。

6、煮至米爛成粥。

7、倒入海鮮。

8、再煮至白貝打開后、章魚粒、鮮蝦熟即可。

10、栗子紅棗小米粥

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原料:板栗(200g)、棗(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)

制作:

1、栗子捏碎、小米洗凈,紅棗用溫水泡發后洗凈

2、所有材料一起放入砂鍋里,大火煮開后轉小火熬1小時即可

11、皮蛋瘦肉粥

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原料:粳米(適量)、皮蛋(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、油(適量)

制作:

1、粳米淘洗干凈,用鹽、油和少許水將米浸泡30分鐘

2、水燒開后將瘦肉放入略焯,將水倒掉,將肉上的浮沫沖洗干凈

3、鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片

4、大火煮開后放入浸泡好的粳米和一部分切丁的皮蛋

5、大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫

6、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚

7、將瘦肉撈出,用筷子撕碎

8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分鐘,至濃稠

9、關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可

小竅門:

1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大約1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因為要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否則難以保證綿滑細膩的口感。

2、要注意攪拌,以免糊鍋底,一旦糊了的話不要管它,因為鍋底刮起來整個粥都有糊味了!

12、肉絲菠菜粥

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原料:香米、菠菜、里脊肉、水、醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉、料酒(1茶匙)

制作:

1、米在冷水中浸泡30分鐘,其間將里脊肉和菠菜分別切好,肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻

2、米入鍋加入足夠的開水,開大火,等到沸騰

3、沸騰后轉最小火,肉絲撒入鍋中后半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘

4、出鍋前撒入菠菜,菠菜燙變色后關火即可

13、香菇雞肉粥

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原料:雞脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)、鹽(適量)、姜片蔥末(適量)、香菜末(適量)

制作:

1、將雞脯肉洗凈,放入鍋中,放入姜片、蔥末、清水,大火燒開,轉小火煮熟,撈出晾涼。

2、把雞肉撕成絲備用。

3、鍋中的姜片撈出不要。

4、香菇洗凈切薄片。

5、大米淘洗干凈,放入煮雞肉的湯鍋里。

6、燒開后轉小火煮成粥

7、下香菇煮5分鐘。

8、再倒入雞絲。

9、加鹽再煮一會。

10、撒入香菜末即可。

14、紅豆薏米粥

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原料:赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、棗(干)(6顆)、茯苓(20g)

制作:

1、除了炒紅棗以外,所有材料洗凈,白茯苓裝進小包里

2、倒入砂鍋里,加入清水,大火煮開后轉小火慢慢地煲

3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了

15、薏米綠豆粥

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原料:薏米(60g)、綠豆(60g)、小米(50g)、水(適量)

制作:

1、把所有食材洗凈,燜燒鍋的內鍋里加適量水,放入小米

2、放入綠豆、薏米煮沸

3、把鍋離火,放入外鍋中蓋好蓋子燜3到4個小時

4、煮至綠豆開花,薏米軟爛即可

16、玉米排骨粥

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原料:排骨(適量)、玉米(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)

制作:

1、排骨洗凈,先放入滾水中煮一會兒去血水;

2、然后用清水沖凈浮沫;

3、玉米切段,和排骨一起放入電壓力鍋,加煮粥的水量,煲湯;

4、大米洗凈后浸泡一會兒;

5、待玉米排骨湯煲好后,將玉米和排骨撈出來,湯留在鍋里;

6、將大米倒入,排骨肉去骨頭,撕成碎肉倒入一起煲粥;

7、熟了以后,調入適量的鹽,撒蔥花,即可!

17、蘋果小米粥

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原料:蘋果1個、小米100g、水1000ml

制作:

1、所有材料準備好。

2、小米沖洗2遍。

3、蘋果去皮去核后切小丁。

4、高壓鍋中先放入水,再放入小米。

5、然后放入蘋果丁。

6、加蓋放到爐子上大火燒開,上汽后轉小火煮20分鐘。

18、糙米燕麥南瓜粥

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原料:南瓜500g、糙米30g、燕麥片50g、白糖適量

制作:

1、準備好所有的食材。

2、糙米用清水浸泡20-30分鐘備用。

3、南瓜去皮切塊。

4、把南瓜放入電壓鍋內膽再加入泡過的糙米。

5、加入燕麥片。

6、加入適量的清水,然后內膽放入電壓鍋。

7、加蓋按下煮粥健。

8、滴聲提示后即可開蓋,食用的時候可按照自己的喜好選擇加入白糖。

19、百合花蓮子小米粥

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原料:小米70g、糯米20g、蓮子40g、油適量、百合適量、冰糖適量

制作:

1、準備好食材

2、把小米與糯米混和,淘洗干凈,用清水浸泡30分鐘

3、蓮子用溫水浸泡60分鐘。洗凈,去蓮芯

4、取燒鍋,放適量清水,放入蓮子

5、放入糯米與小米

6、加幾滴油,大火煮開,小火燉60分鐘

7、放入百合花,小火燉10分鐘

8、經常攪拌一下,防止粘鍋底

9、放入冰糖燉5分鐘即可

20、蓮子小米粥

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原料:小米30g、蓮子50g、泰國香米30g、清水適量

制作:

1、準備食材

2、將食材全部洗凈,放入鍋中,一次性注入適量的清水。

3、蓋鍋蓋,大火煮滾。

4、轉文火,將雙筷子架在砂鍋邊上,再蓋鍋蓋,邊大火煲粥,邊時不時攪拌一下。

5、見到粥已粘稠。

6、即可關火。

21、銀耳小米粥

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原料:小米150g、銀耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用堿少許

制作:

1、準備食材

2、把銀耳枸杞用水泡洗,泡半小時并洗干凈

3、小米200克洗凈

4、鍋中放入比小米多10倍左右的水,加入銀耳

5、煮開后轉小火煮10分鐘

6、放入小米,大火煮開后,轉小火

7、加食用堿繼續20分鐘左右,可攪拌幾次

8、加入泡好的枸杞冰糖

9、再小火煮10分鐘

10、關火加蓋,燜10分鐘即可

22、玉米面粥

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原料:細玉米面半小碗、水適量、食用堿面1克

制作:

1、把玉米面加水調開

2、放一鍋水燒開,將玉米面糊一點點加入并用勺子不斷攪動防止成塊。

3、加一點點堿面,轉小火熬十分鐘即可。

23、白露黃金粥

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原料:小米10g、大米10g、玉米20g、南瓜250g、紅棗適量、枸杞適量

制作:

1、南瓜削皮切丁,新鮮玉米洗凈剝粒,紅棗、小米、大米洗凈備用

2、用一根干凈的吸管從紅棗頂部插入后用力將棗核推出,即可得到完整的紅棗

3、煮鍋加適量水燒開,加入小米和大米

4、煮沸后加切好的南瓜

5、將玉米粒倒入粥中

6、煮開后放入處理好的紅棗

7、大火將粥燒沸至南瓜熟透,轉小火煮

8、將粥中煮熟的南瓜用叉子或是筷子夾出

9、將南瓜放入料理機中,加入適量冷開水

10、打成南瓜糊

11、打好的南瓜糊倒入剛才小火煮的粥中

12、放入少許枸杞,小火煮至粥軟爛即可

24、枸杞玉米五彩羹

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原料:枸杞子10g、甜豌豆20g、菠蘿丁50g、胡蘿卜15g、鮮玉米粒200g、糖適量

制作:

1、將枸杞子洗凈泡軟,菠蘿,胡蘿卜去皮,切丁,玉米粒、豌豆清洗干凈。

2、鍋中加入清水適量,下入玉米粒、甜豌豆煮熟

3、再放入燕麥片煮開

4、再放入枸杞子、胡蘿卜、白糖煮約5分鐘

5、出鍋時,放入菠蘿粒

25、白果排骨粥

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原料:大米50g、糯米30g、豬肋排100g、白果30粒、鹽適量、蔥花適量

制作:

1、準備好食材,排骨切小塊洗凈。

2、大米和糯米洗凈用清水浸泡15分鐘。

3、白果放入保鮮盒。

4、然后放入微波爐高火2分鐘。

5、取出剝去殼備用。

6、排骨開水焯燙一下過涼備用。

7、把電壓鍋內膽加入適量的清水,放入排骨和大米,白果。

8、然后放入電壓鍋中。

9、加蓋按下煮粥健。

10、滴聲提示后,開蓋加入鹽。

11、盛入碗中后撒少許蔥花即可

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