糖醋豆腐吃豬肉不如吃它補鈣比牛奶強女人最該多吃

2019-11-08 10:54:17 一葉美食葉子Ivy

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豆腐被稱為“植物肉”,植物蛋白豐富,它是物美價廉的食材。豆腐的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質,還有蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很豐富,經常食用豆腐有清熱解毒、補中益氣、生津止渴、清潔腸胃、幫助消化等作用。

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豆腐的種類也很多,石膏豆腐、內酯豆腐、酸漿豆腐和鹵水豆腐等,作為營養師來說,我喜好選擇水分少的老豆腐,或者豆腐干、腐竹等,水分含量越低,營養含量也更高,尤其是對于想補鈣的朋友來說,水分含量少的鈣含量更高。

豆腐也是養生保健食材,對于想減肥少吃肉的女孩子來說,豆腐就是一個很好的選擇。它豐富的鈣,豐富的蛋白質,都可以為減肥提供助力。豆腐也是高血脂、高血壓、高膽固醇的人群的理想食材,尤其是更年期女性,一定多吃豆腐,吃豆腐可以預防骨質疏,而且它的大豆異黃酮是植物性雌激素,多吃可以減少更年期綜合癥,延緩衰老。

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一小盤豆腐,就可以滿足一個人一天所需要的鈣含量,女兒最愛喜歡吃豆腐了,不管是老豆腐還是嫩豆腐。豆腐的做法很多,煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行,糖醋豆腐的做法就是她最愛。每次做糖醋豆腐,她連盤底那點糖醋汁都不放過,什么菜都不需要,一盤豆腐就吃得特別滿足。

糖醋豆腐要先炸過,但炸豆腐太費油了,所以我都是煎的,煎豆腐最怕的就是粘鍋。所以煎豆腐一定要把鍋燒很熱很熱,倒入油晃動一下,讓油滋潤整個鍋底,再把豆腐表面的水用廚房紙巾擦干,然后放進鍋里,等到一面煎好,才可以動它。

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不過,現在有不粘鍋,煎魚煎豆腐變得更加簡單了。葉子用的這款是卡特馬克麥飯石鍋,八角形的設計挺特別的,也很容易清洗。

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【糖醋豆腐】

【材料】:

老豆腐一塊500克左右,生粉(玉米淀粉)適量,番茄醬一勺,白糖一勺,香醋兩勺,醬油兩勺,水適量,

【制作步驟】:

1.準備糖醋汁,碗里加入番茄醬、白糖、香醋、醬油、水和生粉攪拌均勻。

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2.老豆腐洗干凈,切成厚片,用廚房紙巾把表面水分擦一下。

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3.鍋燒熱倒入油,豆腐蘸點生粉,放入鍋里,中火煎。蘸生粉豆腐不容易散,而且表面會形成一個比較脆的皮,不喜歡的就直接下鍋煎也可以。

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4.把一面煎好之后,方面繼續煎至兩面金黃,喜歡焦脆一些的就多煎一會。

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5.倒入步驟一調好的醬汁,把醬汁煮到濃稠之后就可以關火了。生粉會沉淀,攪拌均勻再倒進去。

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6.出鍋后加上蔥花就可以啦。

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