廈門排擋巡禮集美舒味嘗鮮

2019-11-08 10:54:16 小企9999

廈門排擋巡禮:集美舒味嘗鮮

By小企9999

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舒味在前埔生意口碑和人氣越來越好之后。在集美區也開了新店,走的還是社區店的路線,位置在集美稅務局邊上。環境簡潔明快,大廳主要為4人桌,適合三口之家吃個便飯。二樓多是圓桌小包廂,適合6-8人的朋友聚餐。

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開胃豬手:豬蹄是廣受喜愛的食材,講究也多,不過大體上都追求軟糯,否則怕牙齒扛不過粗壯的豬蹄筋。這款豬蹄則另辟蹊徑,通過長時間流水的沖洗,保留膠質的同時盡可能去除豬皮中含有的脂肪。煮熟后冰鎮,豬蹄的皮和筋吃起來的感覺是冰涼爽脆的。

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珍珠龍膽:做法椒麻。近年來,福建餐飲和其他菜系一樣,吸收了不少川菜的創作元素。青椒和花椒的加入,讓本身質地活潑的石斑魚肉更添靈動氣息。很適合年輕人的喜好。

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海貝大拼:扇貝、花蛤、蟶子和貝拉蠔,點一份可以嘗到好幾種“鮮”的味覺,細細品味,各有千秋。

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基圍蝦:對于活蝦,白灼大概是最簡便的做法了,肉質潔白坦言,很適合國人的飲食審美。

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沙茶是典型的廈門口味,南洋傳入后經過本土的改良,更適合國人的情趣。豬雜,鴨血,魚丸,豆干,葷素匯聚一盆,香濃味厚。分量大價格還實惠。

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梭子蟹肉的鮮美程度好過膏蟹,因此清蒸最相宜。除了吃肉,墊底的粉絲飽吸蟹汁,滑溜鮮濃,可是特別吸引人的隱藏亮點。

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椒鹽油鰻:小鰻魚苗油炸至酥爽是下酒好菜。這盤油溫控制得好,隨便上手抓也不油膩,信手拈來,邊往嘴里塞邊聊天,不知不覺就會把手往酒杯那邊伸。

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海鮮卷:實際上這款酥脆為亮點的手卷中的海鮮不過是蝦仁而已,但是搭配菠菜和蛋皮,胡蘿卜絲,里面好像還有芝士醬,混搭的口感還挺特別呢。

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海蠣煎:大概算是知名度最高的閩南菜吧。這里的出品顆粒感強,賣相較好,是比較接近泉州一帶手法。

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紅酒渲醋排:甜酸口的菜對女士和小孩有特別的吸引力,這道醋排搭配菠蘿和番茄丁,酸味除了醋酸的酸洌,還有果酸的清新。

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山蘇炒紫甘藍:翠綠的山蘇和紫艷的甘藍對比強烈,色面非常誘人,吃起來又有驚喜,甘藍居然是泡菜,有特異的酸爽。

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繡球菌浸肉湯:湯味鮮濃,非常好喝。肉茸燉煮之后質感變木,但是繡球菌和蛋液的加入,吃著又有層次感的變化。

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海苔飯:閩南有各種各樣的咸飯咸粥,不需要菜也能吃得很香,早年間這么做主要出于節約的考慮。沒想到沉淀下很多讓人懷念不已的經典。像泉州的蘿卜飯,漳州的咸菜飯,也有豪華的,像孩子滿月時的油飯,過年時的咸米糕。盛產紫菜的翔安地區比較流行。

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白灼東山小管:看圖便知這小管品質優秀,所以吃起來彈牙而帶自然鮮甜,即使不用蘸醬已是美味。

總評:這家排擋價格比較實惠,有些菜做得還是蠻好吃的,適合周邊的住戶懶得開火時去。???

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