學會蓮藕這做法我家每周都要吃不油不膩不上火連湯汁都不剩

2019-10-20 04:29:06 心在烏云上2013

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“荷蓮一身寶,秋藕最養人”,秋天就是個吃藕的季節,小時候老人們常說“秋天要多吃藕,你看它有那么多的窟窿眼兒,吃了就能潤肺通氣。”那時候并不知道藕所具有營養,總是認為那是老人們騙你吃的噱頭。長大了才知道,蓮藕確實是個好東西,它的口感微甜而脆,不僅可以直接當水果吃,還可以用來做菜,而且營養豐富,還具有很好的藥用,它的根葉,花須,果實皆是寶,蓮藕有九孔和七孔,糯藕和脆藕兩種,七孔的比較糯,適合煲湯,九孔的則比較清脆,含水量比較高,適合涼拌或煮炒著吃。

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蓮藕的吃法有多種,我們小時候,直接把它清洗干凈后當水果吃,最多做法就是炒著吃或者用來煲湯,今天給大家分享一種蓮藕的新做法,不炒不燉,而且不用油,只要放鍋上一蒸,簡單又省事,蒸好的蓮藕特別鮮美,因為蒸這種做法,可以說是原汁原味,營養呢也不會流失,所以吃起來相比炒更來得鮮美,自從學會蓮藕的這種做法,我們家每周都要做,家里人特別喜歡每次做好端上桌連湯汁都吃光,一起來看看具體的做法吧!

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【蓮藕蒸肉】

【材料】:蓮藕1節,豬肉300克,胡蘿卜半根,雞蛋1個,生抽2勺,蠔油1勺,鹽適量,糖適量,水淀粉適量,香蔥適量

【做法】:1、準備好材料,蓮藕1節,豬肉300克,胡蘿卜半根。

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2、蓮藕去皮切成薄片,鍋中加水煮開后把蓮藕放入鍋中,煮3分鐘左右。

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3、把煮好的蓮藕取出,過涼水后放入涼開水中。

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4、豬肉清洗干凈,切成小塊后放入料理機打成肉末。

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5、多出的蓮藕切成小粒,胡蘿卜也去皮切成小粒。

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6、把胡蘿卜粒,連藕粒和豬肉放一起攪拌均勻。

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7、在肉餡中加入適量料酒,2勺生抽,1勺蠔油,適量鹽,雞蛋取蛋清一起放入拌勻后再加適量糖調下味后加水攪拌均勻后朝一個方向把肉打上勁。

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8、取一片過涼的藕片,放上適量肉餡,碼入盤中,中間放上蛋黃。

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9、放入蒸鍋中,大火蒸12-15分鐘左右,即可熄火。

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10、另取一鍋,倒入適量清水,加入1勺生抽,1勺蠔油,煮開后倒入適量水淀粉勾芡。

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11、蒸好的肉末放上適量香蔥碎,倒上煮好的芡汁,蓮藕蒸肉就完成了。

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12、不油不膩,鮮美嫩滑,營養不上火的蓮藕蒸肉。

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【小貼士】:

1、做這道菜,蓮藕千萬不能切得太厚,要不然卷不起來,切好的蓮藕放鍋中煮一下,就可以卷起來,而這個煮的度一定要把握好,時間沒煮夠就會卷不起來,煮過了,容易斷。

2、鹽的用量可以根據個人的口味來加。???

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