1毫克致癌20毫克致命而你可能每天都在吃它

2019-11-08 10:54:18 武漢中心醫院

食物發霉了,怎么辦?

丟掉發霉的部分繼續吃?

千萬別!你吃進嘴里的可能還有致癌物

——黃曲霉毒素!

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黃曲霉毒素有多可怕?

咱們先看一則新聞:

北京一位女士被診斷出患有癌癥,而她的爸爸、哥哥等一家四口也相繼患癌去世。

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醫生進行了大量分析實驗,最終在他們家日常用的砧板、筷子上發現了致癌因素——黃曲霉毒素。

其實,砧板本身不會產生黃曲霉毒素。

由于經常跟食物接觸,加上很多人對砧板的清潔處理都不太重視,這就給黃曲霉毒素創造了一個良好的生長環境。

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黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質,可以誘發肝癌、胃癌、腎癌等癌癥。

它的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

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早在1993年,國際癌癥研究機構就將它列為Ⅰ類致癌物。

攝入1毫克就能致癌,一次性攝入20毫克就能致命!

無處不在的黃曲霉毒素

真正讓人感到恐懼,

還是因為它的無處不在。

除了砧板、筷子,還有發霉的食物、劣質芝麻醬、小作坊的自榨花生油......

到處都可能出現它的身影。

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舉個最常見的例子,

咱們嗑瓜子時吃到的苦味,就是黃曲霉毒素的化身,

其他堅果類也是一樣。

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瓜子吃到嘴里,好歹還能吐掉,

用變質的花生制成的油、醬料,由于香味掩蓋,根本很難察覺!

但很多人就說了,

我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了?

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高溫確實能殺死黃曲霉毒素,

但至少也要280°以上的高溫才能殺死。

水的沸點是100°,所以用水蒸煮是很難殺死黃曲霉毒素的。

即便是消毒碗柜,也僅僅只能殺滅低濃度的黃曲霉毒素。

不小心攝入黃曲霉毒素會怎樣?

所有的拋開劑量談毒性都是耍流氓。

一般來說,不小心攝入少量黃曲霉毒素,大約一周左右時間,毒素會經呼吸、尿、糞便等大部分排出。

但如果今天吃了0.1毫克,毒素還沒排干凈,明天又攝入0.2毫克,日積月累下去……

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旁友們,先別慌,

雖然它藏得很深,還很難搞定,

但咱們惹不起,躲得起呀。

做到這些,黃曲霉毒素很難接近你!

一、“小心選”

在選購食品時,切記不要選購明顯生霉、破損的商品。

食用前,可以聞一下味道,如有變味則不能食用。

二、“干燥藏”

家中食品、餐具放在低溫干燥處貯藏,必要時可以定期晾曬密封保存,達到防霉的目的。

對于家中儲存不當,已經發生霉變的,要立即處理掉。

三、“用心洗”

食物在烹飪前,要充分搓揉,淘洗干凈,盡量去除食物表面附著的有害物質。

四、“科學吃”

絕對不要因為可惜、舍不得丟棄霉爛變質的食物,多食用新鮮的蔬菜。

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總而言之,

從生活中的點滴做起,

養成良好的購買、儲存及飲食習慣,

就能將它對我們的危害降到最低。

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別走開,下面是彩蛋:

黃曲霉素第一次被發現,是因為弄死了10萬只火雞和一群鴨子。

死去的火雞和鴨子生前因為吃了花生榨油后剩下的殘渣而中毒,這種毒正是黃曲霉毒素。

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END

指導專家:中心實驗室 石小燕

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