硬核知識丨澳洲和牛有什么不同

2019-10-08 12:24:12 小鮮肉無肉不歡官方微博

聽說小鮮肉新品即將上市啦!

新菜品?新味道?新顏值?

小編暫時不能透露太多,不然新鮮感就弱了。

今天我們聊聊澳洲和牛!

是的,這個秋季我們會推出全新和牛系列,獨家澳洲和牛串,和牛菲力牛扒…..

品嘗前,我們先了解下這塊肉背后的故事。

據中國海關數據顯示,今年上半年,中國從澳洲進口牛肉量同比上漲60%,總量達到12.6萬噸。可見大家對澳洲牛肉的傾心。

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地廣人稀的澳大利亞擁有7,692,024平方公里,天然優質牧場孕育了超過60個牛種,牛群總數接近2900萬頭。

澳洲南方陽光充足,牧場數偏多,名牛安格斯和澳洲和牛就都居住于澳洲南方。

澳洲和牛與日本和牛有啥關系?

牛牛屆也拼爹!

澳洲和牛出生就贏在了起跑線上,擁有日本和牛強大的基因。

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澳洲和牛源于日本和牛,通過純正日本和牛與澳洲其他血統牛進行雜交配種而來。目前全球除了日本,和牛數量最多的國家就是澳大利亞。澳洲純血和牛平均大理石花紋評分超過7.5,遠超出其他牛種。因優質品肉,大約90%的澳洲和牛出口全球高端市場。

澳洲和牛主要分為純血和混種,

分級標準有五個種類:

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100%和牛基因 (純血 Full blood)

純血和牛擁有100%和牛基因

F1 = 含50.0%的和牛基因 (混種 Crossbred)

第一代的澳洲和牛是由100%血統的和牛與其他血統牛只雜交而成,因此含有50%的和牛血統,稱為“F1”

F2 = 含75.0%的和牛基因 (混種 Crossbred)

F1再跟100%血統和牛結合,便成了含75%和牛基因的“F2”

F3 = 含87.5%的和牛基因 (混種 Crossbred)

F3混種和牛是由100%血統和牛與F2雜交,得到87.5%和牛基因和牛?

F4 = 含93.8%的和牛基因 (純種 Purebred)

今天,澳洲和牛已到第四代“F4”,是由100%血統和牛與F3雜交而成,F4的純種和牛基因高達93.8%。

和牛的配種成本非常高,我們平時吃到的澳洲和牛多為F1和F2。

我們の澳洲和牛

來自澳洲自有牧場,絕對是牛排界的杠把子!

獲得了多個獎項,如2019昆士蘭皇家美酒佳肴展M6級以下金獎(2019 Royal Food and Wine Show Queensland MS 6 or less)、2019昆士蘭皇家美酒佳肴展M7級以上銅獎(2019 Royal Food and Wine Show Queensland MS 7 +)、2019和牛品牌牛肉大獎賽(混種和牛)銀獎(Wagyu Branded Beef Competition—Crossbred Wagyu)和2019和牛品牌牛肉大獎賽(和牛牛排)銅獎(Wagyu Branded Beef Competition—Commericial Wagyu Steak)等。

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吃過和牛漢堡和和牛黑松露迷你漢堡的朋友

也有話說...

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全新和牛美食

你期待嗎?

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地址:北京市朝陽區長楹天街西區5層-09小鮮肉

營業時間:10點至22點(節假日除外)

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