騰沖人的早餐是從一碗稀豆粉餌絲開始的

2019-11-28 14:27:10 騰沖政務

騰沖是一個很有歷史感的地方,這里的人文、美景,每一幀都吸引著無數人前來打卡。

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因為一道美食,愛上一座城!有些地方是通過味蕾來記憶的,來騰沖旅游必須從這里的美食開始。

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?“一碗餌絲”——?騰沖人一天的開始

俗話說“一方水土滋養一方人”,美食也不例外!就像成都人離不開火鍋,廣東人少不了早茶;北京人離不開焦圈豆汁。都說騰沖人的一天是從“一碗餌絲”開始,而以“一碗稀豆粉餌絲”開始,則是“升級版”!稀豆粉是騰沖當地的特色名小吃,也是騰沖人離不開的美味之一。

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選用當地優質的豌豆,經過繁瑣工序,制成粘稠適當、色澤鮮亮、美味可口的濃漿,配以餌絲或餌塊粑粑等,味道簡直妙不可言!

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“豆香不怕巷子深”——?木翠稀豆粉?

說到騰沖的稀豆粉,地道的有很多家,不得不提的則是位于董官村的木翠稀豆粉,上過“舌尖”(第三季,第二集),味道令人難忘!今天我們就來說說這道藏在騰沖董官村深巷里的美味吧!

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凌晨,天剛蒙蒙亮,伴隨著第一聲雞鳴,董官村在朦朧的晨霧中對上了焦,木翠家的一天從這里開始。

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制作稀豆粉首先得把上等的豌豆揀出來,放到盆里泡一天,然后用石磨帶水磨細兩次,再用干凈的紗布過濾,把濾下的豆粉水倒入鍋里煮。

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在煮稀豆粉的時候要不停的攪拌,邊煮邊往鍋里放豆漿,在這個過程中,火候的控制尤為重要,木翠的丈夫祥元負責控制火候,夫妻倆配合默契的知道什么時候用大火,什么時候去柴用小火。

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待鍋中豆漿呈粘稠適中,可以連成線時就可以起鍋啦!

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稀豆粉的吃法多樣:可以配以騰沖餌絲、米線、油條或燒餌塊粑粑,加入辣椒油、鮮姜水、蒜泥汁等十幾種調料,按不同的口味搭配。稀豆粉還可以經過加工制成干欄片,又是一種美味。

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如今,木翠稀豆粉已由過去的小擔子升級成了董官村廣場槐樹邊上的“木村稀豆粉店”,稀豆粉店的里里外外都由木翠的女兒董書新打理,而木翠則在家里制作稀豆粉。

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一碗稀豆粉—— 家鄉的記憶?

在董官村以及周圍村落的許多人都是吃著木翠的稀豆粉長大的,現在,許多人慕名而來,就為一嘗木翠做的稀豆粉。一碗小小的稀豆粉濃縮的是對家鄉的記憶。

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如果說,總有一種小吃能勾起你對家鄉的記憶,那騰沖人家鄉的味道就是一碗稀豆粉。

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延伸閱讀--董官村

董官村位于騰沖市西北郊6千米處,是一座傳統村落。董官村的發展歷史可追溯到明朝洪武十五年(1382年),蘊含著豐富的歷史文化。其傳統建筑群落集中、保存完整,具有明清建筑特色。

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村落與周邊的自然山體、水系、壩子共同組成了云南典型的“山、水、壩、村”的村莊聚落形態,形成了美好的田園生活風貌,是鄉村旅游不可錯過的目的地之一。

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